大红袍，福建武夷中的极品。生长在武夷山天心岩附近的九龙窠。成名于明代。相传明代有一进京赴考的书生，路过九龙窠，突然得病，借宿于一寺庙中。庙中和尚对这位书悉心照顾，并取出所珍藏的茶叶，煮给书生饮用，病人服后病体迅速痊愈康复，进京一举考中状元。回乡祭祖时，特赴庙中答谢活使之恩，并问及该茶产于何地茶丛？和尚一一告知，并领状元至茶丛处，状元脱红袍披于茶丛之上，茶亦因之得名。另一传说称：崇安有一县官久病不愈后僧人进献此茶，县官饮后病除，遂到庙中向僧人致谢，将身上红袍脱下披上茶树，茶遂得名为大红袍。上述两则传说大同小异，都因茶能治病和红袍披茶树而得名。也有传说认为因此种茶树的嫩叶呈紫红色，初春时茶树似红袍披身而得名。真本茶树在武夷山九龙窠高岩峭壁上，年产茶仅几两。

“大红袍”的品质特征是：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味，冲至九次时仍不脱茶之真味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

大红袍茶树现有6株，受国家一级保护，至今仍保留在九龙窠高岩峭壁岩壁上，每年春季架云梯采摘。此处还有1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻。一说，是朱德同志所题。这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。

“大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已能批量生产。 “大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。