拆骨鱼头蒸水蛋

拆骨鱼头蒸水蛋

    拆鱼头蒸水蛋已经是新鲜搭配，更何况是拆骨鱼头？鱼头本身就多骨头，厨师做这道菜时，先要把鱼头蒸熟，再一点一点的把骨头全部推出来，还要保持没了骨支撑的鱼头不变形，然后再拿去蒸蛋。经过一番蒸煮之后，鱼头里那些鲜滑的精华和蛋的嫩甜融为一体，吃到嘴里没有鱼的腥味，却比一般的蒸水蛋多了许多丰富的味觉层次。