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沙河粉米香入美味

08/05/08 16:46　来源: 新浪网编辑：盈盈

清新蟹柳沙河粉

沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名沙河粉。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。

　　关于沙河粉的传奇有两个版本。一是，到广州沙河谋生的客家夫妇，劳作之余还制作水反售卖，一天因客人多但是粉浆又不够，女人就急中生智把粉浆开稀后摊薄来蒸，然后切成条状佐以香葱等调味，食客享用后大加赞赏，问是什么名堂，女人说是用沙河泉水制作的就称沙河粉吧；二是，在广州沙河开小食店的夫妇，因心地善良，经常施粥给一位流浪者，后来女人生病了，食欲不振，流浪者就用大米磨成浆后蒸熟切条，佐香油香葱给她吃，原来他是落难的宫中御厨，虽则之后他依旧流浪去了，沙河粉却在广州落地生根。

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