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鲤鱼的种类

08/09/08 15:34　来源: 信息时报编辑：盈盈

鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。

河鲤鱼，体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好。

江鲤鱼，鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味。

池鲤鱼，青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。

清洗：将鲤鱼挖腮、剖腹、去内脏洗净后，还要去除白筋，在鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去鲤鱼的腥味。

烹调：鲤鱼应先用油煎成金黄色，再烧制成菜。鲤鱼不适合清蒸成菜，因为鱼肉的泥味较重，适合做成红烧或糖醋等菜肴。

功效：食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效，鲤鱼还具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。

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