中国农业大学教授、中国食品科学技术学会副理事长胡小松分析说，从目前的情况来看，食品安全主要受困于三个主要环节中的三种危害因素，即农牧生产中的生物危害、食品加工中的化学危害、流通消费中的物理危害。

    　胡小松指出，要想保障食品安全，必须要解决九个关键的“度”。这九个“度”分别是食品生产的诚信度、食物供应的可溯度、政府监管的公信度、科学技术的支撑度、法律标准的保障度、风险评估的危害度、信息交流的透明度、健康饮食的普及度、公众消费的信任度。（记者张兴军）