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欧洲旅游不可不知道 德国人最爱的10种香肠

2017-02-15 16:14 巴黎八卦新闻

  文 | 巴黎文娱记者 黎文宇

  
 

  将肝肠抹在小面包上当早点,烤肠作为午餐,萨拉米比萨饼的晚餐......德国人的生活真是离不开香肠。德国之声为大家介绍了德国人最爱吃的10种香肠。

  
 

  煎肠

  所谓的煎肠(Bratwurst)经常被拿来代表德国。但即便是煎肠也有50多种花色,大小、使用的食材,各地都有自己的特色。不过万变不离其中,它们都必须含有绞碎的细肉Braet,于是它便得名Brat肠。

  
 

  纽伦堡小肠

  纽伦堡小肠大概有大拇指大小,所以在南德被唤作小肠Würstl。史书上最早于1313年被提及。当今一份纽伦堡小肠都含6个小肠,配上酸菜和煮土豆,抹上芥末等调料,再来札啤酒,德国人美的呀,天堂不过如此。

  
 

  咖喱肠

  简单快餐里咖喱肠排在榜首。它无非是把香肠煎了切成块,再撒上番茄汁和咖喱粉。在高科技以及汽车王国里,谈“发明咖喱肠”显得有点寒碜,不过柏林厨师Hertha Heuwer的确于1959年为其发明的番茄汁儿申请了专利。欲知详情,可以到柏林去参观咖喱肠博物馆。

  
 

  白香肠

  这可是巴伐利亚的特色菜!馅儿用的小牛肉加上香芹切碎配制而成,真的呈白色。过去制冷科技还不发达的年月,用生肉制成的白香肠不能存放超过当天中午教堂的钟声之后。白肠的吃法也与众不同,不是横切,而是竖着划开一个口子,从里面取出肉馅。

  
 

  血肠

  德国式血肠使用的食材包括:猪血、猪油、猪皮加上调料制作而成。热炒或当冷盘都可以。在莱茵地区,血肠常常配着苹果酱吃,而柏林人则喜欢油煎血肠,再配上酸菜和土豆。

  
 

  “长猎人” (Landj?ger)

  它最适合作为行路人的食品,士兵、猎人的野餐。它先被熏制,然后晾干,在德语区里很常见。它一般被做成长方条形,可以同面包一快吃,也可单吃,无须冷藏,能够存放相当长的时间。

  
 

  肉肠

  所谓肉肠也是一种用猪和牛的生肉做成的香肠,它们多半先被熏制,然后被晾干。味道很浓重,可以像萨拉米香肠一样,放在面包上吃。

  
 

  肝肠

  肝肠可谓老少皆宜,人人喜爱。它们主要是用猪肝、牛肝、鹅肝、其他野味的肝制作成的。一般都是把它们抹在面包上吃。

  
 

  茶肠 (Teewurst)

  茶肠呈粉红色,味道微酸,同其他香肠炯然不同。它的脂肪含量高达40%,一般也是抹在面包上当早餐或晚餐食用。它同“茶”的渊源可以上溯到19世纪中叶人们发明这种香肠的时候。据说,它的发明者下午喝茶的时间,不是吃些饼干零食,而是愿意吃自己发明的这种香肠,因此它得名“茶肠”。

  
 

  萨拉米

  虽说萨拉米是典型的意大利香肠,但在德国落脚后却深受爱戴,食用的范围完全超过了比萨饼。萨拉米有猪肉的,牛肉的,家禽肉的,种类繁多。它们都是被晾干或熏干。德国人早餐至晚餐的餐桌上,经常出现喜闻乐见的萨拉米。(完)

 
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