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约8000年前的人类已会使用红曲霉酿酒

2021-12-17 15:35 新华社微博

  17日,中国社会科学院考古研究所助理研究员李永强在2021年度河南考古工作成果交流会上介绍,裴李岗遗址最新发现距今约8000年使用红曲霉发酵酿成的酒,为我国目前发现最早的红曲霉酿酒技术。

  据介绍,研究人员在两件陶壶的残留物中,检测出丰富的红曲霉菌丝和闭囊壳,以及具有发酵特征的稻米淀粉粒,表明陶壶是用于酿酒和储酒的。裴李岗遗址是中国最早的村落遗址之一,距今约8000年,为研究我国农业起源与发展、陶器制作、纺织业、酿酒工艺等提供重要实物例证。(记者桂娟、李文哲)

 
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