珍珠米烂思故人

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莆田新闻网 www.ptxw.com  2008-8-6　［来源：品搜福建］

　　珍珠米烂是一道蕴含着风情韵味的小吃。明代以来，莆仙戏有个传统剧目《高文举》，其中一折戏“米烂思妻”，演的是高文举中了状元后，被权相强行招纳为婿。高文举的原配王玉贞千里寻夫来到京城，却反被相府千金诬为冒认官亲，将她拘禁厨中，做杂役。相府管家婆十分同情她的遭遇，便设计帮她。一日，玉贞精心制作了一碗米烂，并把两颗昔日定聘的珍珠混在里面，托管家婆送给高文举做夜点。高文举吃了米烂，见到珍珠，心里明白一定是玉贞，为她的忠贞爱情所感动，授予机宜，教玉贞背状词到开封府，告新科状元弃旧纳新之过。此案经包拯审理，当场明判，给使夫妻团圆。随着这个戏剧故事在莆仙的传播，使米烂成为当地一种别有寓意的小吃。老人说，不论青年男女，吃过米烂，算是吃了爱情的定心丸，男人不花心，女人不乱情。
　　其实，米烂是一种是可口的小吃。它用上等白米和糯米按2：1比例搭配，经过浸水、磨浆等多道工序，制成米烂原浆，再经筛制，成为珍珠形状。然后，用洁净锅具，添加清水250克，放在旺火上烘烧沸。再将珍珠米烂100克徐徐抖散入水，改用文火煮15分钟。待米烂熟透上浮呈透明色后，加上适量白糖，即可起锅，盛入汤碗。
　　月朗风清花正艳，珍珠光烂思故人。朋友，当你品尝一碗色泽洁白、状似珍珠、清爽可口的珍珠、清爽可口的珍珠米烂时，可曾为你心爱的人献上一份最美好的祝福？ 
 

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［责任编辑：谢慧婷］