四特酒，红烧肉［李金贤］

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莆田新闻网 www.ptxw.com  2008-9-5　［来源：莆田新闻网］

　　到南昌第一天，我们采风团一行就得到此地同仁的火辣辣接待。
　　酒瓶一开，满屋飘香。饱学的阿樵老兄闻香识酒，说：“这是周总理爱喝的江西名酒四特酒。”
　　砂锅盖一揭，又是一股浓香扑鼻。为了显示我并不孤陋，我伸长脖子往砂锅里望去，闻香辨色，立时作出判断，告诉阿樵：“这是毛主席爱吃的红烧肉。”
　　无从考证当年周总理为何喝酒，毛主席怎样吃肉，但是又可以肯定，无论伟人还是平民，吃东西总得往嘴里送。
　　举杯一碰，叮当一响；仰脖一饮，咕嘟一声。唧，谁拿烧红的钢条直往我的食管里捅，直捅到肚脐以下，急得我救命似的嚎叫服务员倒开水。服务员很漂亮，像赣江水一样温柔而深不可测，慢腾腾倒来一杯百年佳酿的白开水。杯口冒着热气，怎么也冷却不了食管里滚烫的钢条。这是可贵的经历，还是惨痛的教训？问周总理，可惜总理早已与江海融为一体了。
　　不会吃辣椒的人不会革命。红烧肉就掩埋在辣椒中间，筷子一夹，椒肉齐上，放在嘴里，只不过是有点热，慢嚼三下，果然革命的烈火就在舌根齿缝里熊熊燃烧。这又算是从胜利走向胜利，还是屡败屡战？遗憾当年没把毛主席语录背得滚瓜烂熟，现在“斗争”遇到困难，竟然回忆不起有没有一条关于吃红烧肉和辣椒的“最高指示”。
　　一方水土养一方人才，今晚的“钢条”和“烈火”让我更加相信这条真理。江西人之于四特酒和辣椒红烧肉，大约是和我们之于啤酒和鸭蛋抱海蛏一样平常，但在我吃来却是如此艰难，而且还带点别扭与尴尬。就这么一顿简简单单的具有江西特色的酒食，我都学不来了，那就更别梦想学伟人的样子了。
　　一样的铁轨，相同的车厢，也很难运走或带来各自地方的特色，乃至同化或抹杀。据说四特酒就是取名于此酒具有四种特点。向莆铁路一定是要闽赣齐心协力，方能修成，但即使通车了，咱莆田也一定会依然保持莆田的特色，就像回到老家，我还喝啤酒，还吃鸭蛋抱海蛏。
　　文化更多的时候是指习惯，饮食也算习惯，所以它能成为一种文化。文化的东西，有些可学，有些不可学，有些学得来，有些学不来。“有所为而有所不为”，此话用在此处，不知妥否？

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［责任编辑：谢慧婷］